Как правильно хранить свеклу зимой в погребе

Как правильно хранить свеклу зимой в погребеСвеклу широко используют в русской кухне для приготовления различных блюд. Более того, без данной культуры ее вообще сложно себе представить. Также не стоит забывать о множестве полезных свойств этого корнеплода, в том числе и лечебных. Например, свекольные соки широко применяются для лечения ряда заболеваний. Помимо этого, можно приготовить и лекарства на основе этого корнеплода.

Однако многие не знают, как правильно хранить свеклу в зимний период. Основная задача здесь заключается в том, чтобы сохранить вкусовые качества культуры и все присутствующие в ней витамины и полезные микроэлементы. Также следует помнить о высоком риске поражения плесенью и различными болезнями. Если вы планируете держать ее в подвале, то обязательно нужно позаботиться о защите от грызунов. У свеклы высокие показатели лежкости. То есть срок хранения у культуры достаточно большой. Тем не менее она быстро испортится в случае, если не будут созданы оптимальные условия.

Как можно хранить свеклу зимой в погребе – способы

Чтобы не загубить культуру, в первую очередь следует должным образом подготовить помещение. У многих подвалов есть один серьезный недостаток – сырость. Для хранения свеклы это не самые лучшие условия. Поэтому помещение обязательно нужно хорошенько просушить. Также рекомендуется позаботиться и о циркуляции воздуха. Ведь плесень – один из главных врагов культуры – появляется в первую очередь из-за сырости. Воздух должен быть прохладным и свободно перемещаться внутри подвала.

Закрома для свеклы желательно смонтировать на небольшом возвышении – 15 сантиметров над уровнем пола вполне достаточно. Благодаря этому вы обеспечите хранящейся культуре хорошее обветривание.

Кроме того, помещение желательно вычистить от лишнего мусора. Лучше вообще провести капитальную уборку и побелить стены, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы.

Чтобы свекла в подвале хранилась долго, ей нужен определенный температурный режим. Самый оптимальный диапазон в данном случае – 0…+2 °С. Более высокая температура обернется рядом проблем – образованием конденсата, гниением, появлением различных болезней. К тому же в таких условиях свекла пустит побеги. Понятно, что это существенно сокращает срок ее хранения. Не менее важен и определенный уровень влажности. Рекомендуемый диапазон – от 80 до 90 процентов. Воздух не должен быть сырым и слишком теплым – такие условия непременно обернутся быстрой порчей культуры.

Практика показала, что свеклу в зимний период лучше всего хранить вместе с картофелем. Как именно культуры будут сочетаться – особого значения не имеет. Можно, например, разместить свеклу под клубнями картофеля. В таком случае она будет своего рода защитным щитом от чрезмерной влаги. Впрочем, допустимо и обратное расположение – свекла поверх картофеля. Также неплохими соседями для данной культуры являются чеснок и лук. Более того, они станут еще и хорошей защитой от паразитов. Зато соседство с морковью нежелательно. Непосредственный контакт в данном случае – не самый лучший вариант. Поэтому морковь следует хранить отдельно, поскольку для нее нужны несколько иные условия.

Как правильно хранить свежие огурцы

При хранении свеклы нужно также учитывать и ее сорт. В частности, наиболее стойкими к холоду являются:

  • Пабло F1,
  • Одноростковая,
  • Либеро,
  • Бордо 237,
  • Красный шар,
  • Несравненная,
  • Ренова,
  • Браво,
  • Подзимняя,
  • Носовская плоская,
  • Мулатка.

Данные сорта зимой можно хранить достаточно долго. Конечно, это далеко не полный перечень. Если говорить в целом, то наиболее оптимальный вариант для хранения в подвалах зимой – это поздние и среднеспелые сорта, выращенные на плодородных почвах.

Перед тем как отправлять свеклу на хранение, ее следует внимательно осмотреть. Отбирать необходимо только лишь целые, не имеющие признаков повреждения плоды. Ведь в углублениях или язвочках зачастую развиваются различные заболевания – как грибковые, так и вирусные. Корнеплоды, на боках которых были замечены затвердевшие почерневшие участки, нужно сразу же выбросить. Это касается и свеклы с пустотами в мякоти. Также желательно отсортировать корнеплоды по размеру.

Как правильно хранить свеклу зимой в погребеЕсли вы намереваетесь хранить свеклу, собранную со своего огорода, ее необходимо правильно подготовить к зимовке. В частности, следует тщательно очистить корнеплоды от земли. Только ни в коем случае не мойте их. Тонкая земляная пленка станет для корнеплодов хорошей защитой. Хвостики овощей не трогаем, зато ботву аккуратно срезаем – оставить нужно не более 1,5 сантиметра. Перед тем как поместить свеклу в подвал, ее следует просушить. Для этого подберите какое-то теплое место с хорошей вентиляцией. В сухую погоду свеклу вообще можно просто оставить на грядке. После того как корнеплоды полностью высохнут, они будут готовы к хранению. В качестве дополнительной защитной меры свеклу желательно обработать слабым солевым раствором.

Хранить корнеплоды в подвале можно и насыпью. Но лучше все же поместить их в просторные закрома с высокими (до 1 метра) стенками. Самый лучший вариант поддона – деревянное перекрытие, желательно с зазорами. В закрома стоит засыпать защитный материал – стружку или опилки. Причем его следует чередовать со свеклой. Здесь все просто. Насыпаем на дно стружку, затем помещаем свеклу, поверх которой выкладываем защитный слой, и так далее. То есть здесь необходимо чередование. Периодически нужно проверять защитные слои, ведь они вполне могут отсыреть. В таком случае стружка обязательно меняется на новую.

Защитный слой также может быть и из песка. Это наиболее оптимальный вариант для плотных корзин или деревянных ящиков. Сперва загружаем в емкости свеклу – начиная со средних корнеплодов и заканчивая крупными. Затем засыпаем овощи песком – лучше всего речным. Такой защитный слой также нуждается в регулярном контроле. При необходимости сырой песок обязательно меняют новым.

Хранить свеклу в подвале можно также и в полиэтиленовых пакетах. Только не нужно насыпать слишком большое количество плодов. В ином случае пакет попросту разорвется. Закрывать такое хранилище не нужно. Доступ воздуха в данном случае обязателен. Если пакет закрыть, свекла обязательно запреет. При желании можно поместить внутрь еще и древесную стружку, торф или песок.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: