Можно ли хранить хлеб в холодильнике и сколько времени

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и сколько времениБывает так, что хлеб, купленный в магазине, уже на следующий день черствеет и теряет свои вкусовые качества. Нередко хозяйки замечают, что хлеб не просто зачерствел, а стал ломким или крошащимся.Бывает так, что уже на 3-й день хранения буханка хлеба или батон покрывается плесенью. Пекари называют несколько причин порчи хлеба: некачественная мука, нарушение технологии выпечки или неправильное хранение хлеба и, как результат, потеря влаги, которая содержится в свежей буханке из пшеничной муки.

Если хлеб хранится вне хлебницы без защитного пакета, то его естественная влага быстро испаряется, превращая мякиш в невкусный сухарь. А хлебная корочка становится настолько твердой, что ее невозможно разрезать простым ножом.

Хранение хлеба в холодильнике

Можно ли хранить хлеб в холодильнике? Низкая температура и относительно высокая влажность холодильника замедляет процесс испарения жидкости из хлеба. Казалось бы, что найдено простое решение хранения хлеба. Но здесь часто возникает другая проблема — все хлебобулочные изделия моментально впитывают в себя не всегда приятные запахи других продуктов, хранящихся в холодильнике.

Поэтому хранение хлеба в холодильнике требует подбора надежной упаковки, которая:

    •  во-первых, не даст посторонним запахам впитываться в структуру хлеба,
    •  во-вторых, предохранит изделие от потери драгоценной влаги.

Надежная упаковка для качественного хранения хлеба

Для лучшей сохранности хлеба в холодильнике пекари рекомендуют упаковывать его в фольгу (подходит для хранения хлеба в морозильнике), полиэтиленовый или бумажный пакет. Полиэтиленовый пакет можно использовать только одноразово. Чтобы в полиэтилене не скапливался конденсат, в нем нужно сделать небольшие отверстия.

Также можно использовать тканевую упаковку. Идеальным вариантом считается тканевый мешочек с трехслойной структурой. Надежная трехслойная защита не допускает появление плесени, а также исключает впитывание изделием чужих запахов.

Важные советы: перед тем как положить хлеб в любой из перечисленных пакетов, целесообразно разрезать его на крупные ломти. Перед едой необходимый объем хлеба следует достать из холодильника и разогреть в микроволновке. Повторное охлаждение разогретого хлеба не допускается.

Можно ли хранить творог в морозилке

Лучше всего в холоде хранится пшеничная выпечка, хуже – черный хлеб.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и сколько времени

Если хранить хлебобулочные изделия на нижней полке холодильника, то, в зависимости от упаковки, они способны держать качественный вкус и свежесть в течение от 4 до 13 дней. Хлеб из ржаной муки следует хранить отдельно от пшеничных буханок или изделий из грубого цельнозернового помола. В общей упаковке они быстро портятся, поэтому возникает риск взаимного заражения бактериями. Горячую выпечку отправлять на хранение в холодильник нельзя. Сначала необходимо дождаться, пока она полностью остынет. Для дополнительного предохранения хлеба от плесени многие хозяйки кладут в пакет небольшую горсть соли, завернутой в марлю.

Если планируется длительное хранения хлеба, то его лучше отправить в морозильную камеру. В морозилке хлеб можно хранить только в фольге, причем в камере хорошо сохраняется любой вид хлеба:

  • белый,
  • черный,
  • зерновой.

Кроме того, необходимо учитывать то обстоятельство, что в морозильной камере надо хранить только ломти хлеба – они размораживаются гораздо быстрее, чем целая буханка. Замороженный хлеб может оставаться в морозилке до 2-х месяцев.

Самый лучший результат хранения хлеба в морозильнике получается, если установить в камере температуру ниже -18 °С либо ненадолго установить функцию суперзаморозки. Размораживать в микроволновке такой хлеб не рекомендуется – перед употреблением он должен оттаять при комнатной температуре. Затем его следует разогреть в духовке при небольшой температуре.

Когда хлеб в холодильник лучше не класть

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и сколько времениВ некоторых случаях хлебобулочные изделия нельзя хранить в холодильнике, например:

    1.  Если продукт уже начинает портиться. Существует риск заражения хлебным грибком других хранящихся в холодильнике продуктов.
    2. Если полиэтиленовая упаковка полностью непроницаема. Отсутствие воздуха приведет к размоканию и порче хлеба. В целлофане должны быть маленькие отверстия для вентиляции.
    3. Если хлеб еще горячий или теплый. Это не только приведет к быстрой порче хлеба, но испортит работу компрессора холодильника.

Нельзя размещать хлеб на верхней полочке холодильника или в отделении, которое находится на его дверце.

Еще несколько полезных советов

Многие хозяйки хранят хлебные изделия в холодильнике только летом, а зимой он хранится в хлебнице. Летом высыхание хлеба происходит значительно интенсивнее. В продукте с первых часов после выпечки происходит множество различных химических и физических процессов, например, крахмал, присутствующий в хлебе, в летнюю жару теряет ранее связанную влагу и быстро затвердевает. Предотвратить потерю влаги летом помогает заморозка хлеба.

Вывод

На вопрос «Можно ли хранить хлеб в холодильнике и сколько времени?» многие хозяйки и пекари хлебобулочных изделий отвечают утвердительно, но хорошее хранение невозможно без соблюдения некоторых несложных правил. Главное правило – подходящая упаковка, с которой хлеб дольше остается свежим и мягким.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: